材料準(zhǔn)備：
- 牛油1500克，色拉油1000克，郫縣豆瓣醬500克，高度白酒50毫升，醪糟汁20克，特制滋粑海椒750克，生姜與大蒜各50克切片，花椒75克，豆豉與宜賓碎米芽菜各15克，冰糖50克，上等辣椒面100克，大蔥兩根切段。
香料配置與預(yù)處理：
- 精選香料包括白豆蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、梔子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香及香草，按指定比例混合（每種5克至8克不等，具體如文所述），剪成約5厘米長的段，用溫水浸泡20分鐘以充分釋放香味，同時讓花椒吸水漲發(fā)。
炒制流程：
混合調(diào)料：在*個炒鍋中，將豆瓣醬、大蔥段、生姜片、醪糟汁、白酒（*使用25毫升）、大蒜片、碎米芽菜、豆豉、冰糖充分混合拌勻，作為底料。
熬制牛油與混合油：在第二個炒鍋中，將1500克牛油完全融化后，加入1000克色拉油，加熱至七成至八成熱。隨后，用勺子將熱油緩緩淋在準(zhǔn)備好的底料上，邊淋邊用鏟子攪拌，確保底料均勻受熱且不致焦化。
中火慢燉底料：將淋好油的底料置于火上，使用中火加熱約10分鐘，待其水分逐漸減少，即將干透時，加入特制滋粑海椒，轉(zhuǎn)大火翻炒至油面沸騰，再調(diào)回小火慢燉。
深度融合與調(diào)味：繼續(xù)小火炒制約15分鐘后，再次加入25毫升高度白酒，持續(xù)翻炒。隨著各原料水分的進一步蒸發(fā)，適時加入已泡漲并瀝干的香料，繼續(xù)翻炒至原料*干。*，加入泡漲的花椒，再炒制5至10分鐘，直至所有材料充分融合，香味四溢，即可出鍋。