中餐菜單英譯方法舉例（1）

　　隨著我國(guó)加入WTO及對(duì)外交往活動(dòng)的日益增多，餐飲業(yè)也面臨著走向世界這個(gè)問(wèn)題。因此，我們作為餐飲業(yè)的從業(yè)人員，或多或少地懂一點(diǎn)有關(guān)餐飲方面的專業(yè)英語(yǔ)，是非常必要的。

　　餐飲專業(yè)英語(yǔ)主要包括日常會(huì)話用語(yǔ)、烹飪技術(shù)用語(yǔ)和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。

　　要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

　　由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們?cè)诎阎胁筒嗣芍形淖g成英文的時(shí)候，應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧，筆者特將自己在翻譯中總結(jié)出來(lái)的幾點(diǎn)"公式"(中英文對(duì)照)介紹如下，以供大家參考。

　　一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法

　　1介紹菜肴的主料和輔料：

　　公式：主料(形狀)+(with)輔料

　　例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐beef with beancurd

　　西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

　　2介紹菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料(形狀)+(with,in)味汁

　　例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

　　蔥油雞chicken in Scallion oil

　　米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine