營養(yǎng)師開出高考營養(yǎng)食譜

高考食譜

考生食譜1

早餐：全麥面包，牛奶（加糖），鹵蛋，圣女果。

午餐：米飯，杭椒牛柳，香干胡蘿卜，紫菜雞蛋湯。

加餐：獼猴桃。

晚餐：紅豆粥，麻醬花卷，清蒸鱸魚，香菇油菜。

加餐：酸奶，甜點心。

考生食譜2

早餐：面包片（夾火腿），牛奶，小菜。

午餐：二米飯，紅燒雞翅，上湯西蘭花，西紅柿蛋湯。

加餐：蘋果。

晚餐：綠豆粥，發(fā)面餅，紅燒帶魚，熗炒圓白菜。

加餐：芝麻糊。

考生食譜3

早餐：面包片（夾奶酪），茶雞蛋，豆?jié){。

午餐：豆飯，溜魚片，耗油生菜，菠菜湯。

加餐：香蕉。

晚餐：兩樣面發(fā)糕，紫米粥，肉絲豌豆，番茄菜花。

加餐：牛奶，甜點心。

分析

主食選擇了大米、紅豆、富強粉、全麥粉，粗細糧搭配，既是熱能的主要來源，又富含膳食纖維和B族維生素。副食中選用了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚、雞蛋、牛奶、牛肉、酸奶、豆制品，使動物蛋白質(zhì)的數(shù)量到達了全部蛋白質(zhì)的三分之一。黃、綠色蔬菜和水果，使維生素C和胡蘿卜素的含量較為豐富，此外，通過補充紫菜、香菇、麻醬、牛奶、豆制品、牛肉，也提高了鈣、碘、鐵的含量，使全日的營養(yǎng)更全面、均衡。對于“開夜車”的人，應(yīng)適量補充一些糖類，以增加熱能，補充消耗。故晚上加餐以甜食為主，并富有易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

建議

設(shè)計菜譜時，除要注意到營養(yǎng)方面的搭配外，還要考慮到顏色的搭配，漂亮的色彩，會刺激食欲，減輕考生因天熱、緊張帶來的食欲不振癥狀。如上述食譜中的紅白搭配“香干胡蘿卜”，黑黃相間的“紫菜雞蛋湯”，黑綠搭配的“香菇油菜”等。

除色澤搭配外，口味的變化也是非常重要的，以咸鮮、甜酸等清淡口味為主，不要過于油膩，考試期間最好不用辣味，過重的辣味會增加腸蠕動，引起腹部不適。

考試期間，午餐最好以干食為主，適量喝一些白開水、淡茶、清湯等，最好不選擇有利尿作用的食品，以免影響下午的考試，如西瓜、甜飲料等。