Bagels
百吉餅 [下午茶-茶點DIY]
將未篩過的面粉和3湯匙白糖、1茶匙半鹽、酵母、水和黃油混合,放到面包機中,用手動設(shè)置。
或者:將1杯半面粉、3湯匙白糖、1茶匙半鹽和酵母混合,將水和黃油加熱至華氏120到130度,在干材料中倒入水,以中速擊打2分鐘,加半杯面粉、再以高速擊打2分鐘。再加入面粉,做成一個硬面團(tuán)。揉8到10分鐘,加蓋,等待發(fā)酵。再重?fù)裘鎴F(tuán),加蓋,靜置15分鐘。
從面包機中取出。
將面團(tuán)分成12等份,將3個面團(tuán)揉成光滑的圓球。在每個中間戳一個1英寸的洞,取一個大煮鍋,倒入1英寸深的水,煮沸,放入1湯匙白糖,2茶匙鹽,再放入百吉餅,用中火煮3分鐘,翻轉(zhuǎn),再煮2分鐘,再翻轉(zhuǎn),再煮一分鐘。用毛巾瀝干。每次煮3個百吉餅,重復(fù)上述步驟,全部煮完后將百吉餅放在涂了油的烤紙上,以華氏375度(即攝氏190度)烘焙20-25分鐘。從烤紙上取下冷卻。
也可根據(jù)喜好,在烘焙前,將1個蛋白和1湯匙水調(diào)和,刷到百吉餅上,撒上芝麻、罌粟籽或香菜籽。