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哈佛大學(xué)公開課:凝膠化和熱傳遞-第七講

所屬教程:哈佛大學(xué)公開課:科學(xué)與烹飪

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2016年09月13日

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本課程是由約瑟·安德烈斯在哈佛大學(xué)為大家?guī)淼囊粓鲫P(guān)于烹飪與科學(xué)的講座,約瑟·安德烈斯在課程中介紹了食物的歷史上所充當(dāng)?shù)慕巧?,以及所蘊(yùn)含的強(qiáng)大的政治色彩。同時(shí),約瑟·安德烈斯也詳細(xì)介紹了幾道創(chuàng)新膳食的制作過程,其過程無不結(jié)合當(dāng)代各種科學(xué)工藝,展現(xiàn)出科技與美食的結(jié)合。最后,約瑟·安德烈斯談到了世界中央廚房的作用和功能。



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