哈佛大學(xué)公開課：熱度，溫度和巧克力

本章首先回顧了熱量、溫度之間關(guān)系的科學(xué)定律和系列公式。之后由來(lái)自西班牙的巧克力制造者介紹他們的各種產(chǎn)品系列，傳達(dá)了一些現(xiàn)代巧克力制造的設(shè)計(jì)思路和發(fā)展變化。最后講述巧克力制造中需要克服的技術(shù)難題，牽涉到一些科學(xué)研究主題。并為之后的新講座提供簡(jiǎn)要背景介紹。