哈佛大學公開課：科學與烹飪之歷史講述與現(xiàn)場演示

本次公開講座是科學與烹飪系列講座的第一次講座。首先由任課教授介紹課程主辦機構和課程主題。本次有兩位主講人，首先介紹了烹飪的含義，通過幾位著名科學家對烹飪或推動或阻礙的歷史作用，具體說明科學對烹飪在歷史上的影響，之后又介紹高級烹飪的來由，歷史沿革和最新發(fā)展，特別列舉當代幾位杰出大廚師的創(chuàng)新烹飪精神和作品。之后由另一位主講人現(xiàn)場演示一些當代創(chuàng)新烹飪技術中的注入手段。并在最后問答環(huán)節(jié)里，對聽眾的疑問予以解答。