突破英語(yǔ)口語(yǔ)練習(xí)：國(guó)外菜單上VG和GF縮寫(xiě)啥意思？點(diǎn)錯(cuò)了就尷尬了

有人給我分享了一張國(guó)外菜單的照片，問(wèn)我VG和GF等縮寫(xiě)啥意思。
有人會(huì)不會(huì)想說(shuō)，VG不知道是啥，但GF是不是girlfriend（女朋友）的意思??？
玩笑歸玩笑，對(duì)于某些吃飯有忌口的人來(lái)說(shuō)，這些英文縮寫(xiě)還是挺重要的呢！
 
我們先來(lái)看VG，指的是vegan。
牛津詞典解釋得比較清楚了：
a person who does not eat any animal products such as meat, milk or eggs. Some vegans do not use animal products such as silk or leather.
不吃任何動(dòng)物性食物（比如肉類(lèi)、牛奶、雞蛋）的人，而且有些vegan甚至不用來(lái)自動(dòng)物的產(chǎn)品，比如絲綢和皮革制品。
從這個(gè)定義來(lái)看，Vegan可以翻譯為“嚴(yán)格的素食主義者”。
我身邊不少朋友就是vegan，有人出于信仰的原因，有人出于養(yǎng)生的目的，還有人為了保護(hù)動(dòng)物和環(huán)境。
 
再來(lái)看單個(gè)的字面V，指的是vegetarian。
vegetarian意為"素食主義者"，那么問(wèn)題來(lái)了：vegetarian和vegan有何區(qū)別呢？
這兩者的區(qū)別在于素食是否徹底。vegan是“嚴(yán)格的素食主義者”，而“vegetarian”只是“素食主義者”。vegan除了不吃肉，連蛋和乳制品都不吃，而vegetarian只是不吃肉，雞蛋和牛奶還是吃的。
如果你是vegan或者vegetariian，菜單中V和VG的標(biāo)注一定要看清。
 
再看GF，指Gluten Free。
gluten表示“麩質(zhì)”或者“谷蛋白”，后面的free是一個(gè)重要的單詞后綴。這里的free可不是“自由的”或者“免費(fèi)的”，而表示“免除…的”，或者翻譯為"不含…的"、"禁止...的"。
 
不少人因?yàn)椴焕斫膺@個(gè)free而鬧過(guò)笑話(huà)，smoke-free zone表示“此處禁止吸煙”。
另外，國(guó)際機(jī)場(chǎng)里的“免稅店”，英文是duty-free，這里的free跟上面如出一轍，都表示“免除…的”。
再回到gluten free，表示“不含麩質(zhì)”的，那么什么是“麩質(zhì)”，為什么老外如此在意？
我研究了一下：麩質(zhì)（gluten）是谷物（比如小麥、大麥）中的一組蛋白質(zhì)。咱們覺(jué)得面包嚼著很筋道就是因?yàn)槔锩娴柠熧|(zhì)。
但“麩質(zhì)”對(duì)有些人而言是個(gè)壞東西。因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺乏分解麩質(zhì)的酶，所以一吃面食就會(huì)肚子疼，還會(huì)脹氣、手腳麻木、關(guān)節(jié)疼痛…
我身邊還有一些朋友喝不了牛奶，一喝就腹瀉，因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺乏分解乳糖的酶，這種情況叫“乳糖不耐癥”（lactose intolerance）。
所以國(guó)外菜單有些食物后面會(huì)標(biāo)注“DF”，即“Dairy-Free”（不含乳制品的），乳糖不耐癥的朋友們可以放心點(diǎn)單。
如果你有對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的情況，那就要避免所有小麥大麥制品，比如面包、蛋糕、面條…
但隨著科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，很多本來(lái)含麩質(zhì)的食物經(jīng)過(guò)去麩處理也成為了無(wú)麩質(zhì)食品，這些食品的包裝上就會(huì)標(biāo)明“Gluten Free”的標(biāo)簽。
有些講究的餐廳會(huì)在他們的菜單上特別標(biāo)出來(lái)他們的食物是“Gluten Free”。
國(guó)外好像非常流行無(wú)麩質(zhì)飲食，據(jù)說(shuō)10個(gè)老外9個(gè)都在吃“GF”的食品。不過(guò)我咨詢(xún)了我一位醫(yī)生朋友，他說(shuō)全麥制品（whole grains）非常有益健康，如果你對(duì)麩質(zhì)不過(guò)敏，那就沒(méi)有必要跟風(fēng)吃“無(wú)麩質(zhì)食物”。
 
解讀一下最后一個(gè)縮寫(xiě)：PL，指Paleo。
Paleo表示“遠(yuǎn)古的”。大家記得《老友記》里Ross的身份嗎？他是一位paleontologist（古生物學(xué)家），Paleo就是其前綴。
其實(shí)Paleo（或Paleo diet）是國(guó)外流行的一種飲食方式，可以譯為“原始人飲食法”，我查了一下這種飲食方式的起源。
據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)初，一位名為Joseph Knowles的男子決定體驗(yàn)原始人的生活狀態(tài)。于是他像貝爺一樣荒野求生，經(jīng)過(guò)八周，他不但存活了下來(lái)，而且身體狀況有了質(zhì)的飛躍，專(zhuān)家測(cè)完后發(fā)現(xiàn)他的體質(zhì)完全媲美專(zhuān)業(yè)的足球運(yùn)動(dòng)員。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，Paleo diet的理念就是只吃原始人可以獲得的食材來(lái)源，包含蔬菜、水果、肉、魚(yú)類(lèi)，拒絕谷類(lèi)、乳制品、豆類(lèi)、鹽這些進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)才有的飲食。
 
隨著社會(huì)的發(fā)展，食物越來(lái)越豐富多元，很多人都自詡為“吃貨一枚”。“民以食為天”、“人生在世，吃喝二字”、“沒(méi)什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”，這些都是吃貨們的金科玉律。
但在人人都大吃特吃的時(shí)代中，仍然一股清流震撼著大多數(shù)人的世界觀，他們選擇Paleo diet，選擇當(dāng)vegetarian，甚至當(dāng)vegan，這種自律實(shí)在讓人佩服。