西安各種傳統(tǒng)美食的英語(yǔ)讀法

　　西安的美食，你都嘗過(guò)了嗎?你知道它英語(yǔ)怎么讀不?

　　Xi'an cuisine, you have tasted it? Do you know how to read English it not?

　　1.羊肉泡饃(Pita Bread Soaked in Lamb Soup)Pita Bread Soaked in Lamb Soup是陜西的風(fēng)味美饌，尤以XIan最享盛名。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　2.肉夾饃(Chinese hamburger )Chinese hamburger，制作簡(jiǎn)單，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。

　　3.麻醬涼皮(Cold noddle with sesame)Cold noddle with sesame具有“筋”“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。 “筋”，是說(shuō)勁道，有嚼頭;“薄”，是說(shuō)蒸得薄; “細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì); “穰”，是說(shuō)柔軟。而且專(zhuān)指陜西涼皮 、漢中涼皮 、戶(hù)縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。其中陜西戶(hù)縣秦鎮(zhèn)是大米面皮子的發(fā)祥地。

　　4.粉蒸肉(Steamed pork with rice and flour)Steamed pork with rice and flour為中國(guó)傳統(tǒng)的待客名菜。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。粉蒸肉做法：把五花肉皮刮凈，切成10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片，放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成。

　　5.八寶稀飯(Eight Delicacies Rice)Eight Delicacies Rice是陜西古典甜菜，香甜、軟糯，又營(yíng)養(yǎng)豐富。另取蒸碗，碗底抹一層油，或 間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將蒸 好的糯米裝入碗內(nèi)，抹平，用筷子扎幾個(gè)孔，上籠蒸熟，扣入菜盤(pán)內(nèi) 上桌。

　　6水盆牛(羊)肉(Basin Beef or mutton)Basin Beef or mutton據(jù)傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來(lái)的，吃時(shí)下辣面子(辣椒粉)，吃得汗流泱背，西安人認(rèn)為可祛暑。因其在農(nóng)歷六月上市，故稱(chēng)“六月鮮”。水盆羊肉特點(diǎn)是肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風(fēng)味尤美。

　　7.蕎面饸饹(Buckwheat noodle)Buckwheat noodle是陜西特色小吃之一，以蕎麥為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味屬于酸辣味。 饸饹古稱(chēng)“河漏”，已有600多年歷史。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。制作歷史悠久，素負(fù)盛名。