西餐禮儀大全

　　雖然最近在國(guó)內(nèi)也相當(dāng)盛行吃西餐，但是在內(nèi)容和形式上，隨著各餐廳的經(jīng)營(yíng)型態(tài)而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡(jiǎn)」不一，十分值得一談。

　　美國(guó)的西餐，和歐洲許多國(guó)家也頗有不同。如果您到美國(guó)旅游，赴家庭宴會(huì)或在餐館吃「正餐」時(shí)，請(qǐng)先注意下列一般原則：

　　男女一起在餐館用餐，通常由男方負(fù)責(zé)點(diǎn)菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

　　許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領(lǐng)禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請(qǐng)跟著低頭，以示禮貌和尊重。

　　美國(guó)人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進(jìn)食，客人才跟著動(dòng)餐具。

　　如果您不喜歡遞過(guò)來(lái)的菜肴時(shí)，只要說(shuō)"No, thank you."即可。

　　咀嚼食物，一定要避免出聲。

　　用過(guò)的刀、叉，必須放回盤(pán)子里，不能放在餐桌巾上。

　　吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(pán)(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤(pán)拿走了。

　　席間要輕聲談些輕松愉快的話(huà)題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

　　下面請(qǐng)看這一段模擬的席間對(duì)話(huà)：

　　Hostess: Would you like to have some more chicken ?

　　Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.

　　Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.

　　Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.

　　Host: Of course. How about some coffee or tea now ?

　　Guest: Tea, please. Thanks.

　　★餐位(Seating arrangement)

　　餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話(huà)而忽略與其他賓客間的交際。

　　★餐具擺法

　　家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)，餐具的種類(lèi)和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤(pán)碟擺得越多。本文所舉的例子，適用于不十分正式的宴會(huì)(多數(shù)家庭式宴會(huì)屬于此類(lèi))。

　　叉子(forks)放在主菜盤(pán)(main plate)左側(cè)，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側(cè)。

　　刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤(pán)最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤(pán)近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。

　　沙拉盤(pán)放在靠主菜盤(pán)的左邊。美國(guó)人通常把主菜和沙拉一起送上桌來(lái)，而不像法國(guó)人一樣，主菜吃完以后才上沙拉。

　　butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

　　dessert spoon甜點(diǎn)匙。

　　glass飲料杯。

　　salad plate沙拉盤(pán)。

　　napkin餐巾。

　　main course fork主菜叉子。

　　salad fork沙拉叉子。

　　main plate主菜盤(pán)。

　　main course knife主菜刀子。

　　soup spoon湯匙。

　　cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對(duì)于吃西餐的規(guī)矩有疑問(wèn)時(shí)，留意您的男女主人，照著他們的樣子做，應(yīng)該錯(cuò)不了。