服務英語·芳香茶品 知識加油站

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茶葉分類

Classification according to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity.

根據(jù)制造時發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時原料成熟度來分類：

Non-fermented 不發(fā)酵茶，即綠茶

Post-fermented 后發(fā)酵茶 即普洱茶

Partially fermented 部分發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶

Complete fermentation 全發(fā)酵茶，即紅茶

（1）綠茶分類術語：

Steamed green tea 蒸青綠茶

Powdered green tea 粉末綠茶

Silver needle green tea 銀針綠茶

Lightly rubbed green tea 原形綠茶

Curled green tea 松卷綠茶

Sword shaped green tea 劍片綠茶

Twisted green tea 條形綠茶

Pearled green tea 圓珠綠茶

（2）普洱茶分類術語：

Age-puer 陳放普洱

Pile-fermented puer 渥堆普洱

（3）烏龍茶分類術語：

White oolong 白茶烏龍

Twisted oolong 條形烏龍

Pelleted oolong 球形烏龍

Roasted oolong 熟火烏龍

White tipped oolong 白毫烏龍

（4）紅茶分類術語：

Unshredded black tea 功夫紅茶

Shredded black tea 碎形紅茶

（5）熏花茶分類術語：

Scented green tea 熏花綠茶

Scented puer tea 熏花普洱

Scented oolong tea 熏花烏龍

Scented black tea 熏花紅茶

Jasmine scented green tea 熏花茉莉

上述各類如果加入食品或香料，就成為調味茶（spiced tea），如果加入綠茶，則成為調味綠茶（spiced green tea），以此類推。